Rawnie (vegà, cru i sense gluten)

Com ens agraden els dolços! Això sí, hem canviat una miqueta la manera de gaudir-los. Des de fa un temps que estem experimentant amb noves tènicques perquè les postres que fem a casa siguin una mica més saludables. Ara, les acostumem a fer crues, sense gluten i sense utilitzar sucres refinats.

Vam descobrir aquest tipus de cuina fa un temps, tastant postres en alguns restaurants i botigues especalitzades en alimentació saludable d’Eivissa. I, la veritat, és que ens van encantar. Hem tastat pastissos de pastanaga, “coquitos”, pastissos de dàtil, “cheescake”, “key lime pies”… Fabulosos i molt més saludables que les seves versions originals.

Avui hem fet a casa un rawnie, que seria la versió crua del famós brownie. És molt fàcil de fer. Només necessiteu una picadora! Res de forn. Us deixem amb la recepta i les instruccions i ens conteu què us ha semblat!

IMG_0742

 

Ingredients (2 persones)

-1 tassa de dàtils

-1/2 tassa de nous (un grapat més per decorar)

-1/2 tassa d’ametlles

-1 cullerada de cacau cru (una més per decorar)

-1 alvocat madur

-El suc de mitja llimona

-Una cullerada de xarop d’atzavara

 

Procediment

Posem els dàtils, les nous, les ametlles i una cullerada de cacau cru dins la picadora. Ho triturem tot. Si queda massa espès, afegiu-hi una culleradeta d’aigua. Reservem a la nevera una horeta aproximadament.

Triturem l’alvocat amb el suc de llimona i el xarop d’atzavara.

Muntem el pastís  amb l’ajuda d’un cèrcol per emplatar. Per sobre, hi aboquem la cobertura d’alvocat i llimona. Empolvorem amb una mica de cacau i unes nous.

 

Bon profit!

 

Sopars ràpids, fàcils i saludables: les cremes. Recepta de crema d’espàrrecs

No hi ha res més recomfortant els dies de fred que una crema de verdures calenteta. A casa ens puja l’ànim! Darrerament en fem moltíssimes. Són fàcils de preparar i n’hi ha tantes com ingredients t’agradin.

Les que més solem fer són les de carbassa, carbassó, porro… Però darrerament hem anat tastant noves verdures que ens han agradat moltíssim: espàrrec, api i, fins i tot, remolatxa.

Avui us donarem alguns consells i idees perquè les prepareu a casa en un tres i no res.


 

Com preparar una ràpida, deliciosa i saludable crema de verdures

  1. La base: aigua de qualitat o un bon brou de verdura. Si no et vols complicar la vida, l’aigua és la millor opció. Això sí, renta bé les verdures i pela-les si consideres que és necessari. Si són ecològiques, amb una rentada n’hi haurà prou. A mi m’agrada utilitzar la mateixa aigua per després triturar la verdura. Si ho prefereixes, pots utilitzar brou de verdures casolà. Li donarà més sabor.
  2. Les verdures: acostumem a utilitzar sempre les mateixes com a base. O bé porro, o bé ceba morada. També pots utilizar patata perquè quedi més cremosa. La resta d’ingredients? Els que més t’agradin! Carbassa, carbassó, api, espàrrecs, xampinyonys, créixens, api, nap, pastanaga, moniato… Hi ha tantes cremes com ingredients. Ves canviant de color i ves tastant nous gustos, així no et cansaràs de menjar sempre la mateixa.
  3. Cereals: si vols que les teves cremes siguin més consistents, pots afegir-hi cereals integrals o també flocs de cereals integrals.  A mi m’agrada molt afegir-hi civada, però també hi queda deliciós el mill i la quinoa. Si prepares cremes per a nadons, afegeix-hi cereals sense gluten perquè tinguin més consistència i siguin més completes. L’arròs pot ser una bona opció.
  4. Espècies: s’han convertit en imprescindibles en les cremes que fem a casa. Ens encanta la cúrcuma! També hi afegim gingebre, cumí, pebre… Ves fent proves i segur que trobaràs la que més t’agradi.
  5. Llavors: per acabar d’arrodonir el teu plat, afegeix llavors de lli, de sèsam, de chia… I acabaràs d’arrodonir un àpat súper saludable i complet.
  6. La cocció: les verdures han de quedar cuites, però no cal que les bullim durant molta estona perquè perden molts nutrients. És important que es vagin fent a foc baix i lent. I si queden una mica crues, no passa res! Després les passarem per la processadora…
  7. Hora de triturar: a casa utilitzem una processadora d’aliments, però ho podem fer perfectament amb la batedora. Nosaltres, primer de tot, treiem la verdura de l’olla sense aigua i la posem al got de l’aparell. A continuació, hi afegim un got d’aigua de la cocció i comencem a triturar a velocitat lenta. Anem mirant la consistència de la crema i, si és massa espessa, hi afegim aigua. Sempre és millor començar sense gaire aigua que no amb massa. Si no, no podem tornar enrere!
  8. Bon profit!: res millor per acabar d’arrodonir una crema, que un raig d’oli d’oliva verge extra en cru per sobre… Mel de magraneta!

 

I tal i com us havíem promès, aquí teniu una recepta per començar a practicar amb això de les cremes: crema d’espàrrecs. És una recepta del llibre Mis recetas anticáncer, del qual ja us n’havíem parlat en algun altre post. Si encara no teniu el llibre, afanyeu-vos a comprar-lo perquè no deixareu de tastar noves i fantàstiques receptes. I com no, súper saludables.

crema

Ingredients (per a dues persones)

1 manat d’espàrrecs

1 ceba morada

250ml de brou vegetal o aigua

1 poma

1/2 cullerada de cúrcuma

1 polsim de pebre negre mòlt

1 cullerada d’OOVE

 

Procediment

Fem net els espàrrecs amb aigua i vinagre i els tallam en bocins petits. Pelam i tallam la ceba. Aboquem les verdures en una cassola amb aigua i deixem que es cuinin durant 15 minutets. Treiem del foc i hi afegim la poma pelada i tallada, el pebre i la cúrcuma. Deixam reposar uns minuts. Trituram els ingredients amb una mica de brou de la cocció i servim amb un raig d’oli cru per sobre.

Podem reservar unes puntetes d’espàrrec per adornar el plat.

 

Bon profit!

Com començar el dia amb energia: l’esmorzar

La veritat és que al matí em costa força aixecar-me quan sona el despertador. Sóc d’aquestes persones a qui li agrada estirar l’alarma 5 minutets més. I 5 més. I 5 més. Fins que ja no em queda altre remei que sortir d’entre els llençols i afanyar-me a vestir-me. Com vaig justa de temps, no acostumo a esmorzar a casa. Però tinc la gran sort de poder esmorzar a primera hora a la feina, sentada amb els nens i nenes de la classe.

I ara pensaràs: aquesta noia deu menjar qualsevol cosa perquè surt apressurada de casa! Doncs la veritat és que de vegades m’agradaria robar alguna galeta als petits, però no. Sempre porto l’esmorzar preparat de casa. A la nit, abans d’anar a dormir, preparo l’esmorzar en 5 minuts. I t’asseguro que en aquest temps puc preparar un esmorzar molt saludable i que aguanta perfectament un o dos dies a la nevera. M’encanten els porridge. En preparo amb flocs de civada, amb mill, amarant, quinoa…  Amb beguda vegetal i algunes fruites.

10497896_10203605075880418_4176687378570777411_o

 

 


VOLS SABER COM ES PREPAREN? AQUÍ VAN ELS MEUS TRUQUETS:

 

1. Omple el teu rebost cereals, pseudocereals i flocs integrals. ATENCIÓ: fixa’t bé en les etiquetes dels cereals per esmorzar empaquetats i mira les quantitats de sucres refinats i additius que porten. Et semblen realment saludables? Tria opcions més naturals i amb el mínim d’ingredients possibles.

2. Les begudes vegetals: ves variant-les per no avorrir-les. A mi m’agrada la de civada, la de coco, la d’ametlla… Ves tastant nous gustos!

3. La fruita: la fruita fresca és una opció fantàstica per acompanyar un porridge. A mi m’encanten el plàtan, la poma… Però sempre tinc fruits silvestres congelats. No tinguis por d’utilitzar fruita congelada. És una opció saludable i que ens permet estalviar diners i llençar menjar.

4. Unes llavors i una mica de fruita seca per arrodonir l’esmorzar: les llavors i la fruita seca són uns aliments carregats de propietats que de vegades oblidem incloure a la dieta. L’esmorzar pot ser una bona opció per afegir unes nous, unes ametlles, unes llavors de chia o de sèsam…

5. I si vols un extra d’energia, afegeix-hi un superaliment! A mi m’encanta el cacau cru, l’espirulina… Hi ha moltíssimes opcions per fer del teu esmorzar el menjar més deliciós i saludable del dia.


 

 

T’animes amb aquests truquets a preparar un bon esmorzar cada matí? Doncs et deixo amb la senzillíssima recepta d’un puding de chia. Es preparar la nit abans i es guarda a la nevera. Jo me l’emporto a la feina dins un pot de conserva de vidre. No tens excusa per no esmorzar bé a la feina! 😉

chia pudins

Ingredients

200ml de beguda vegetal (la que més t’agradi)

2 cullerades grans de llavors de chia

1 cullerada de xarop d’atzavara o mel crua (opcional)

 

Procediment

Ficar la llet dins un pot de vidre o un bol, afegir-hi les llavors i deixar reposar tota la nit. Les llavors de chia s’inflaran i espessiran una mica de llet, de manera que la textura et permetrà gaudir d’una beguda espessa que podràs menjar amb cullera. Pots escalfar-la ara que som a l’hivern perquè sigui més recomfortant.

 

Les llavors de chia són un aliment fantàstic per a aquelles persones que tinguin problemes per anar al bany, ja que tenen un alt contingut en fibra. També contenen proteïnes i greixos de qualitat.

 

Recorda que amb aquesta nova entrada hem iniciat el “El repte dels 7 dies” on, a partir d’avui, et donarem consells, trucs i receptes per portar una vida més saludable si ser una miqueta més feliços cada dia. Uneix-te al repte i comparteix-lo amb els teus amics!

el repte

Boletes energètiques de cacau crues

Tornem a la càrrega amb una altra recepta de boletes energètiques després de les d’avena i plàtan. Les que us porto avui són una delícia. El seu sabor recorda molt al dels famosos Ferrero Rocher, però aquesta versió és cent vegades més saludable. Porten avellanes, dàtils naturals i cacau cru. Són crues, sense gluten, sense làctics, sense sucre i veganes.

Jo acostumo a preparar boletes energètiques quan tenim partit de futbol (perquè aporten un extra d’energia) i també com a snack per picar entre hores i matar la fam de dolços. Així que, golosos, esportistes i amants de les llaminadures, apunteu bé la recepta perquè us asseguro que us encantaran!

 

IMG_0607

 

 

Per fer unes 10-12 boletes (depenent de la grandària):

Ingredients

-80g d’avellanes

-100g de dàtils naturals sense pinyol

-1 cullerada de cacau pur cru desgreixat en pols

-1 cullerada de xarop d’atzavara

 

Procediment

Fiquem tots els ingredients dins la picadora i els triturem. Si veiem que la massa és molt espessa i que a la màquina li costa processar-ho, podem afegir-hi una culleradeta d’aigua. Quan sigui una massa més o menys homogènia,  la fiquem  dins un bol ben tapada a la nevera durant una horeta aproximadament. Quan s’hagi fet forta, la treiem i comencem a formar boletes de la grandària d’un bombó (més o menys). Si no ens les mengem totes el mateix dia, aguanten durant una setmana o 10 dies a la nevera ben tapades.

 

Bon profit!

 

 

IMG_0608

Cigrons amb ceba caramel·litzada

A casa mengem llegum unes 3 o 4 vegades per setmana. Des que vam deixar de menjar carn, ja fa un any, s’ha convertit en un dels nostres productes preferits. Primer, perquè n’hi ha una gran varietat i, en segon lloc, perquè és tan versàtil i es pot preparar de tantes maneres diferents que podríem dir que tastem receptes noves cada setmana!

Avui hem preparat una de les especialitats de la casa: cigrons amb ceba caramel·litzada, recepta de la Doctora Odile Fernández inclosa en el seu llibre Mis recetas de cocina anticáncer. S’ha convertit en un dels nostres llibres de capçalera. Les receptes són saludables, gustoses i senzilles de preparar. Són gairebé totes veganes i vegetarianes (al final de llibre hi ha un petit apartat de receptes amb peix). Us recomanem molt el llibre. Nosaltres li estem treient molt de profit!

Us deixem  amb els ingredients i les instruccions per preparar aquests deliciosos cigrons.

IMG_0578

 

Ingredients

25og de cigrons cuits

2 cebes morades mitjanes

3 allets

150g de salsa de tomàquet natural

2 cullerades de xarop d’atzavara

1 culleradeta de cumí

1 culleradeta de cúrcuma

1 culleradeta de sal

1 culleradeta de pebre

1 cullerada de vinagre de poma

2 cullerades d’OOVE

 

Procediment

Cuinem, en una paella, una cullerada d’oli i el xarop d’atzavara durant 5 minuts. Hi afegim la ceba tallada fineta i els allets també tallats. Hi afegim 1/2 cullerada de cumí i sal.

En una olla, aboquem la salsa de tomàquet natural amb una cullerada d’OOVE i 1/2 de cumí, pebre i cúrcuma. Deixem que es cuini a foc lent durant uns 10-15 minuts.

Agefim els cigrons i i el vinagre a la salsa de tomàquet, ho barregem i deixem que els cigrons absorbeixin el gust de la salsa a foc lent durant uns 5 minuts.

Per emplatar, col·loquem primer una capa de ceba caramel·litzada i, per sobre, hi aboquem els cigrons amb salsa de tomàquet.

 

Bon profit!

 

IMG_0577

Llenties al curri

Arribar a casa i trobar-se el dinar fet és una de les sensacions més meravelloses del món. I si quan obres la porta, sents com la deliciosa olor de les espècies innunda la cuina, encara millor.

Darrerament hem introduït l’ús d’espècies en gairebé tots els nostres àpats. Des que vam llegir el llibre “Mis recetas anticáncer” de la doctora Odile ens hem fet fans de la cúrcuma, el cumí, el gingebre, el curri…

Ara ja no deixem cap plat sense condimentar. A més, és una manera efectiva  de reduir el consum de sal perquè els aliments fan molt més gust i sembla que no la trobem a faltar.

Les espècies són una manera saludable i efectiva de reduir el consum de sal.

Aquesta recepta de llenties al curri, la vam trobar al blog “Danza de fogones” i ens encanta. L’hem versionat una mica, però imagino que el gust no deu ser gaire diferent de l’original.

Us deixem amb els ingredients i les instruccions.

 

IMG_0569

Ingredients

-240g de llenties cuites

-200g d’arròs basmati

-Mitja ceba

-200g de salsa de tomàquet natural

-200ml de llet de coco

-Mitja culleradeta de cúrcuma

-Mitja culleradeta de gingebre en pols

-Una cullerada de garam massala.

-Dues culleradetes de curri

-Una culleradeta d’oli d’oliva VE
Procediment

 

En una cassola escalfem el doble d’aigua que d’arròs i el bullim fins que estigui cuit. Reservem.

En una paella sogrefim, amb una cullerada d’oli d’oliva, la cebeta tallada fins que s’hagi daurat una mica. A continuació, hi afegim la salsa de tomàquet, la llet de coco i totes les espècies. Ho ben barregem i deixem reduir uns minuts. Tot seguit, hi afegim les llenties, mesclem bé i deixem coure uns 10 minutets a foc baix perquè agafin el gust de la salsa i les espècies.

Per servir, aboquem arròs al plat i, per sobre, les llenties amb la salsa. I llestos!

Bon profit!

 

 

 

Suc desintoxicant

Els caps de setmana, que no ens hem de llevar tan d’hora, aprofitem per fer esmorzars una mica més elaborats. El que més ens agrada és poder preparar-nos algun suc. No és que siguin complicats de fer, però per pelar tota la fruita i la verdura necessitem una mica de temps. Tot i això, amb una bona licuadora, fer sucs és una tasca ben senzilla: rentar, pelar i tallar la fruita, introduir-la dins la licuadora, gaudir d’un munt de vitamines en un moment!

Aquest dissabte ens hem despertat amb ganes d’un suc lleuger, per això hem utilitzat algunes verdures que ens ajuden a desintoxicar una mica el nostre organisme. Els sucs naturals no necessiten cap tipus d’edulcorant perquè la fructosa de la pròpia fruita ja ens aporta el toc de dolços necessari. Per això, sempre és interessant combinar verdura i fruita, per no saturar el nostre cos amb massa dolçor.

Com aquests dies anem una mica refredats i jo m’he llevat amb mal a la gola, he posat un bon tall de gingebre fresc, un antibacterià natural que ens ajuda a acabar amb la congestió a causa del moc.

IMG_0498

Us deixo amb la recepta per fer aquest deliciós suc desintoxicant:

Ingredients (dos gots grans)

-2 cogombres

-4 pastanagues

-2 pomes

-2 branques d’api

– 1 tall de gingebre fresc

Pelem i tallem la fruita, la introduïm a la licuadora. Servim i bevem per gaudir de vitamines i antioxidants per gaudir com cal del cap de setmana! No hi ha res millor que començar el dia amb les piles ben carregades!